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  鎮江香醋廠家為您介紹如何辨別好醋壞醋
2023-02-08
居家過日子,開門七件事:柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。不過,隨著近日山西醋業協會副會長爆料,市面 95% 醋為勾兌醋,大多加了防腐劑,這使得很多消費者開始為怎么樣才能選購到真正的釀造醋而犯愁。 選購看清 “ 釀造 ” 標簽 “ 勾兌醋 ” 事件,讓廣大消費者重新審視自家的醋瓶。 按我國的食品標準 GB18187 和 GB2719 ,市售食醋一般分為釀造醋和勾兌醋 ( 配制醋 ) 兩類。釀造醋,即以糧食、麩皮、豆類等為主要原料,經發酵工藝釀造而成。勾… more
   
  古代醋文化的發展
2023-02-01
相傳古代的時候醋是酒圣杜康的兒子黑塔發明的。杜康發明了酒,他兒子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干,慢慢也學會了釀酒技術。后來,黑塔釀酒后覺得酒糟扔掉可惜,就存放起來,在缸里浸泡。到了二十一日的酉時,一開缸,一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下,黑塔嘗了一口,酸甜兼備,味道很美,便貯藏著作為 “調味漿”。這種調味漿叫什么名字呢?黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種調料叫“醋”。 我國是世界上谷物釀醋較早的國家,早在公元前8世紀就已有了醋的… more
   
  鎮江香醋文化歷史久遠
2022-12-09
在淵源且廣博的飲食文化中有這樣的傳聞 ——“鎮江有三怪,香醋擺不壞”。雖然醋的種類很繁雜,有山西陳醋、四川麩醋、山東樂口醋、浙江溫州醋,但鎮江香醋卻別具一格。 鎮江醋文化尤以香醋出名,鎮江香醋屬于黑醋一類,它 " 酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮、愈存愈醇 " 。 很久以前,鎮江就流傳著 “杜康造酒造醋”的傳說。說的是杜康之子黑塔用 21 天制得酸甜的黑水,以“廿一”加“酉”造出了今天的香“醋”。雖然是傳說,但也從一方面證明了鎮江醋的歷史久遠! more
   
  鎮江香醋大曲的作用是什么?
2022-11-26
大曲在釀制鎮江香醋中起到極其重要的作用。它的主要功用是作為糖化發酵劑,同時它的分解蛋白質、產酯等功能與鎮江香醋特有的風味、特色有著密切的關系。鎮江香醋制造麥曲一般在陽歷 7 月至 8 月間,此時正當荷花盛開,蓮蓬結子的高溫季節,所以制成的曲稱為 " 伏曲 " 。 大曲經不少于 8 個月的貯存后才投入使用。大曲(麥曲)是由小麥、大麥和碗豆為原料經過大小十幾道工序制作而成。 小麥含有豐富的霉菌繁殖所需要的營養成分,并具有適當的粘著力,特別適合大曲的生產。如… more
   
  醋的執行標準18623和18187有什么區別?
2022-11-11
適用范圍是不同: 18623 規范的是鎮江香醋的推薦標準,而 18187 則是釀造食醋強制標準。 瓶子上的 18187 這組數字代表的就是通用標準的食醋。而 18623 就是鎮江香醋, 18623 其實就是一個地理標志?梢哉f兩者之間的標準級別是不同的,所以是不能進行對比的,這兩者之間并不能分出優劣,所以那個好還要看消費者自己的選擇了。 食醋的作用 食醋中含有 0.4% ~ 0.6% 的醋酸成分,可以在一定程度上阻撓多種病菌的生長和繁殖… more
   
  地理標志產品鎮江香醋部分指標修改
2022-10-29
2012 年,鎮江香醋作為中歐 10+10 互認地理標志產品,成功的進入歐盟市場。但在標準實施過程中,受環境變化等多方面因素的影響,我們也發現部分特征性指標未能準確反映產品的質量特征,與當前追求健康消費的理念有一些差距。為了充分地反映產品的實際情況提升產品質量,滿足消費者的健康需求 . 針對這一情況標準起草工作組經充分研究討論認為 : 取消 標準中總酸上限 增加特釀級鎮江香醋,適當調整還原糖特征性指標,能更準確反映鎮江香醋的質量和特征,而且不會影… more
   
  醋泡腳可以降低腳后跟疼
2022-10-14
醋泡腳其實多多少少能降低腳后跟疼的情況,醋有很好的軟化作用,對于腳后跟出現的疼能起到一些治療作用,但是可以說治標不治本。 發生腳后跟疼的情況,首先建議患者積極確定以下是由于哪種原因,而引發出現腳后跟疼,再給予一些針對性的治療,就可以。 腳后跟發生疼,比如日常生活中長距離的行走或者長期的負重,導致足跟長期的被擠壓,長期的被摩擦,形成了勞損,而引發出現的腳后跟疼。另外,還不能排除由于骨刺或者是由于跟腱炎、筋膜炎等一些病癥而引發出現腳后跟疼,建議患者還是積極的… more
   
  熱烈祝賀恒興醋業獲得“江蘇省放心消費創建示范單位”!
2022-10-09
熱烈祝賀恒興醋業獲得“江蘇省放心消費創建示范單位”! more
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